这种事关键看两点:不法侵害是不是正在进行,还手有没有“明显超过必要限度”。你弟被多人围打、还被威胁弄死,有正当防卫空间;但掏出随身小刀捅成重伤,办案机关会重点看对方是拳脚还是严重暴力、刀捅了哪儿、侵害停没停。若对方只是普通殴打,你用刀致重伤,容易定防卫过当;若多人围殴、生命受严重威胁,可能走特殊防卫,无罪。重伤不是一定判三年以上:故意伤害致重伤法定是三到十年,但正当防卫无罪,防卫过当应减轻或免除,可能三年以下、缓刑甚至免罚。逮捕了也能申请取保候审,同时向检察院申请羁押必要性审查,但重伤案取保难度大。家里困难,先去当地法律援助中心申请免费刑事辩护律师,别信刑事风险代理。对方家属闹就报警,赔偿和谅解书让律师通过办案单位谈。先去办:调酒吧监控、找证人、申请变更强制措施。