你这种连锁火锅店后厨主管,利用采购菜款的职务便利虚报3万、自己拿1.5万,一般定**职务侵占**,不是诈骗。诈骗是骗外部人,你这是把店里的钱套出来。职务侵占3万刚够立案,通常三年以下。

现在别急着给老板10万,那可能涉嫌敲诈勒索,而且私了不能撤刑事案件。先去办:1)凑钱退赔公司实际损失,最好按查账金额3万退,拿到书面刑事谅解书;2)保留老板要10万的聊天、录音;3)主动到派出所说明,如实供述,争取自首;4)委托律师陪同,争取不起诉或缓刑。

还钱+谅解+自首,不等于一定不坐牢,但餐饮企业员工职务侵占、刚过3万、退赔到位,不批捕、不起诉、缓刑机会较大。别拖,越早处理越好。